Zucchine e melanzane in padella Cette poêlée courgettes-aubergines est un accompagnement très facile à préparer et savoureux. C’est aussi une garniture parfaite pour des pâtes ou une farce pour un calzone, une tarte ou une pizza. Cette recette est parfaite pour cette période car mai est le mois de la pleine saison des aubergines et des courgettes. Cette préparation peut être aussi dégustée froide. J’ai trouvé cette recette ICI. Vous pouvez également préparer la recette avec du riz blanc voir Autour de la recette » en basVariante avec du rizPour 4 personnes / Préparation 15 min / Cuisson 20 min400g de zucchine courgettes allongées400g d’aubergine1 gousse d’ail pressée et dégermée1/2 verre de vin blanc sec1 cuillère à café de vinaigre3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra viergeBasilic et persil fraisSel1 Lavez et séchez les courgettes puis retirez-en les extrémités et coupez-les en petits Lavez et séchez les aubergines, coupez-les en tranches puis en Faites chauffer 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’ail pressée .4 Incorporez les cubes d’aubergine et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en les retournant avec une cuillère en bois. Ajoutez les courgettes en cubes et continuez à cuire à feu vif pendant 5 Déglacez au vin blanc et laissez le liquide s’évaporer à feu vif. Lorsque tout le vin blanc s’est évaporé, baissez légèrement le feu et laissez cuire 10 minutes en remuant constamment. Ajoutez le vinaigre, une pincée de sel et mélangez. Retirez du Hachez le persil et les feuilles de basilic puis, ajoutez-les à la préparation de de la Recette… Cette préparation peut être conservée au réfrigérateur pendant deux ou trois jours. Ne les congelez variante peut être préparée avec du riz. Ajoutez 200g de riz cuit à l’eau à la préparation de pouvez également parfumer cette recette avec de l’origan ou de la menthe fraîche hachée. Je partage cette recette pour me joindre à l’initiative de l’association Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les italiens qui fêtent le 2 juin leur fête nationale.
Instructions Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle profonde. Quand elle est chaude, faire sauter l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter l'aubergine et cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir. Hacher grossièrement les tomates et les ajouter à la poêle avec le jus de cuisson.PREMIER MOIS OFFERT ACCÉDEZ À 8000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeauGift OffrirBasket M'abonnerMe connecter Burger S'abonner Clock Préparation 30 mnOven Cuisson 30 mn Cuisinez ce savoureux gratin du soleil tout simplement composé de courgettes et d'aubergines. Il est facile à réaliser et très pratique car il se consomme chaud ou froid. Vous pouvez le préparer la veille pour un dîner d’amis. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 6 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation En amont préparation des légumes Laver les aubergines et les essuyer. Les couper en tranches régulières d'1 cm d'épaisseur. Les saupoudrer de sel sur les 2 faces, puis les laisser dégorger pendant 45 minutes. Laver les courgettes, éliminer les extrémités puis les tailler en tranches de 1 cm également. En amont préparation des pignons Chauffer une poêle antiadhésive et y torréfier les pignons jusqu’à ce qu’ils soient bien blonds. Les égoutter sur un papier absorbant et les réserver. Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires L'Académie vous recommande Les autres recettes de Alain DucasseMettrel’huile dans une poêle et faire revenir l’ail, sans coloration. Ajouter les tomates à feu moyen. Compléter avec le concentré de tomates et le sucre. Laisser compoter 45 min. En fin de cuisson, ajouter le basilic ciselé, saler et poivrer. Laver les courgettes et l’aubergine puis découper dans le sens de la longueur des Imprimer la recette Nous y voilà c’est déjà le dernier mois durant lequel nous pourrons profiter de nos délicieux légumes d’été! C’est passé si vite… 🙄 Je vous propose d’en profiter jusqu’au bout avec cette recette de gratin de légumes d’été. De l’aubergine, de la courgette, des tomates et pour accompagner tout ça des herbes fraîches et de la mozzarella. C’est sympa comme programme non? 😉 En plus de ça c’est une recette super facile à faire et plutôt rapide. Vous pouvez accompagner ce gratin de riz, de quinoa, de boulgour ou même d’une salade verte. Pour les amateurs de viande et volaille un steak haché ou de l’émincée de poulet. Vous préférez le poisson? Pourquoi ne pas opter pour une papillote de poisson. Vous pouvez aussi remplacer la mozzarella par du fromage de chèvre et même faire un mix des deux. Les possibilités sont infinies. 🙂 Vous aurez besoin de Ajouter à la liste d'achats + 1 courgette Ajouter à la liste d'achats + 1 aubergine Ajouter à la liste d'achats + 4 tomates Ajouter à la liste d'achats + 125 g de mozzarella Ajouter à la liste d'achats + Fromage râpé Ajouter à la liste d'achats + 1 gousse d'ail Ajouter à la liste d'achats + Sel, poivre Ajouter à la liste d'achats + Basilic frais Ajouter à la liste d'achats + Herbes de Provence Ajouter à la liste d'achats + Huile d'olive Etape 1 Préchauffer le four à 180° Laver les légumes. Couper la tomate, la courgette et la mozzarella en rondelles. Couper l'aubergine en petits cubes. Etape 2 Éplucher la gousse d'ail et frotter le fond du plat allant au four avec. Verser un filet d'huile d'olive et ajouter les cubes d'aubergine. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Etape 3 Ajouter ensuite les rondelles de tomates, courgette et mozzarella en les alternant à la manière d'un tian. Saler, poivrer, parsemer de fromage râpé et enfourner durant 20 minutes. Ajouter le basilic frais ciselé. C'est prêt! Envoyer la photo de mon plat Vos réalisations Cloclo - Gratin légumes d'été Cloclo - Gratin légumes d'été
Poêléesavoureuse et équilibrée à base de pâtes alimentaires, de courgettes et d'aubergines Elaboré en France, Ille-et-Vilaine. Sans colorant, sans arôme artificiel, sans huile de palme. Poids net : 900g. 6,30 € le sachet 7,00 €/kg. Ajouter. Conseils de préparation. A LA POELE : Sans décongélation préalable, dans une poêle antiadhésive,La recette Poêlée de légumes en image et facile à idéal pour les plats d’été avec cette poêlée de légumes de préparation 25 minTemps de cuisson 35 minTemps total 1 h3 aubergines3 courgettes longues1 poivron rouge ou jaune4 tomates grappa mûres3 gousses d'ail1 petit bouquet de persil plat1 càs de double concentré de tomateshuile d'oliveselpoivreLavez et essuyez les courgettes, les aubergines et le poivron. Taillez chaque légume en cubes pas trop gros. Pelez, épépinez, hachez les tomates au couteau, faites de même avec le persil, écrasez l’ail au 6 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez les aubergines. Faites-y bien dorer les aubergines. Sortez les aubergines de la poêle, mettez-les dans un plat. Remettez un filet d’huile dans la poêle et faites la même chose avec les les courgettes par le poivron, laissez rissoler 2 mn puis ajoutez l’ail. Remuez encore quelques secondes puis ajoutez la concassée de tomates. Salez, poivrez, ajoutez une grosse cuillère à soupe de double concentré de tomates. Mélangez et laissez compoter environ 10 mn. Remettez les aubergines et les courgettes dans la poêle, parsemez de persil ciselé, mélangez. Poursuivez la cuisson de la poêlée de légumes 25 mn en remuant de temps en poêlée de légumes peut se manger chaude, tiède ou froide, seule ou en accompagnement de viandes ou de poissons. Dites-nous comment c'était ! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plusPrivacy & Cookies Policy 1aubergine 1 courgette Préparation: Laver les légumes et éventuellement les éplucher Couper les légumes sur leur longueur de façon à avoir de longues tranches Chauffer une Des tomates, des tomates et encore des tomates! Tomates cerise, Datterini, zébrées ou San Marzano, selon la variété, le plat change. J’achète environ 4 kilos de tomates par semaine. Vous allez penser que ça fait beaucoup de tomates!! C’est vrai, mais elles sont pour nous à la base de tous les plats. Le soir, on fait souvent des tartines de tomates, les fameuses bruschette avec une montagne de tomates. Ça me fait penser que je pourrais vous partager la recette, même si c’est tellement facile que ce n’est pas vraiment une recette. Hier nous les avons mangées dans une salade de pâtes et aujourd’hui, en sauce avec des aubergines et des câpres. Pour cette recette, il vous faudra des tomates mures et juteuses. Les tomates San Marzano sont idéales pour les sauces. Si vous n’en avez pas, optez pour les tomates pelées en boite qui sont excellentes. Sans faire de pub, j’utilise les tomates pelées de la marque Mutti ». Laissez tomber les sauces déjà aromatisées, il n’y a rien de meilleur qu’une sauce tomate qui mijote à feu doux avec de l’ail ou de l’oignon et quelques herbes. Aujourd’hui il a plu toute la journée, des trombes d’eau! On se serait cru en plein hiver!! Il a fait tellement sombre à la maison que je ne sais toujours pas comment j’ai fait pour photographier mon plat. C’est pas grave, on ne se laisse pas abattre et on tente… j’ai bien fait, finalement les photos étaient plutôt réussies et mon plat super bon! Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 30 minutes Temps de cuisson 35 minutes Ingrédients pour 4 personnes 1 aubergine 2 gousses d’ail 4 c. à s. de câpres 500 g de tomates fraîches San Marzano à défaut une boite de 400 g de tomates pelées 2 c. à s. d’herbes séchées origan et basilic 200 ml de sauce tomate lisse 1 branche de persil frais Huile d’olive extra vierge Sel et poivre Préparation 1. Laver et sécher l’aubergine. Couper en dés d’1 cm. Verser dans une passoire, saler et laisser dégorger 30 minutes. 2. Chauffer une casserole ou une sauteuse j’utilise ma cocotte en fonte pour cuire mes légumes avec 2-3 c. à s. d’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, dorer une gousse d’ail avec les câpres. 3. Ajouter les dés d’aubergine. Faire cuire une dizaine de minutes à feu moyen. 4. Chauffer une deuxième poêle suffisamment large. Huiler, faire dorer l’ail et ajouter les tomates coupées finement. Saupoudrer d’herbes, saler et poivrer. Cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que les tomates soient bien tendres. 5. Verser la sauce tomate, mélanger et prolonger la cuisson à feu doux 10 minutes. 6. Mélanger l’aubergine avec les tomates. Parsemer de persil frais. Mélanger avec des pâtes al dente, servir sur des tranches de pain grillé ou comme accompagnement. Les légumes peuvent être préparés à l’avance. Ils se conservent au frais. Excellent appétit! Cliquez ICI pour imprimer la recette ! La recette vous a plu? Le blog vous aide au quotidien? Pour un blog sans publicité et agréable à lire pour mes lecteurs, j’ai fait le choix de bannir la publicité, mais derrière chaque recette, se cachent des heures de travail non rémunéré. Vous pouvez désormais soutenir mon travail en faisant un don sur Pay Pal ! Les donations ne sont pas obligatoires, il n’y a pas de petit ou de grand don. Je mets dans mon travail beaucoup d’amour, de temps et de passion, libre à chacun de soutenir mon travail ou pas. Un grand merci! Préparationde la recette Aubergine à la Poêle étape par étape : 1. Rincez les aubergines, séchez-les délicatement et émincez-les en fines tranches de 5 mm d'épaisseur avec un Lavez les aubergines sous l'eau du robinet. Il n'est pas nécessaire de les éplucher. Coupez-les en petits cubes après avoir ôté les parties vertes à l'aide d'un couteau, disposez-les dans un saladier, saupoudrez généreusement de sel et mélangez. Laissez reposer pendant 30 minutes au moins afin que les aubergines dégorgent leur bout de ce temps Egouttez soigneusement les cubes d' la farine dans une assiette creuse et roulez les dés d'aubergines les gousses d'ail et pressez-les à l'aide d'un presse-ail. Passez les feuilles de basilic sous l'eau du robinet, séchez-les dans un linge et ciselez-les finement à l'aide d'une paire de ciseaux.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse ou dans une grande poêle à feu vif. Quand l'huile est bien chaude, ajoutez les cubes d'aubergine farinés et laissez-les cuire à feu vif pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. A mi-cuisson, ajoutez les gousses d'ail la fin de la cuisson, les cubes d'aubergines sont très tendres et commencent à dorer légèrement. Retirez alors la poêle du feu, poivrez et parsemez de basilic ciselé. comme vous aimez chaud, tiède ou froid. Quichecourgette, aubergine et poivrons arts: 4 Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Ingrédients : - 1 Pate brisée - 1 Courgette - 1 Aubergine - 1 Poivron - 3 Œufs - 20 cl Lait - 20 cl Crème Pour les beignets à l'aubergine 500 g d'aubergines 200 g de farine 2 œufs 1/2 oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 2 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe d'herbe de Provence 1/2 sachet de levure chimique Sel Poivre Pour les beignets de courgettes600 g de courgettes 1/2 oignon cru coupé en petits morceaux 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à soupe de curry
Metteztous les légumes dans une sauteuse ainsi que l'ail, et faites revenir dans l'huile d'olives ajoutez un verre d'eau, le cumin, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter en
On a tous des petites recettes qui reviennent régulièrement et qu’on fait souvent. Moi je craque pour les poêlées de légumes avec oignon, carottes, courgettes et petits pois. Ce sont des légumes que j’ai tout le temps dans mon frigo sauf les courgettes en hiver et qui m’ont déjà permis de sauver bien des repas puisqu’ils sont une bonne base pour préparer un grand nombre de plats. J’adore les mélanger avec un reste de riz ou des nouilles chinoises, en ajoutant un peu de sauce soja. Aujourd’hui j’étais un peu en panne d’inspiration, un peu speed aussi car pleine de choses à faire, j’étais donc bien contente d’avoir ma petite recette de base pour préparer malgré tout un repas sain et rapide, mais aussi délicieux ! Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients pour 3-4 personnes 1 oignon3-4 carottes3 courgettes500 g de petits pois frais ou 1 tasse de petits pois surgelésHuile d’olive extra viergeSel et poivre Préparation et émincer finement l’oignon. Chauffer, puis huiler une poêle. Faire revenir jusqu’à tendreté. les carottes. Couper en petits dés. Ajouter dans la poêle et mélanger. Faire sauter à feu moyen. 4. Laver, sécher et couper les courgettes en petits dés. Ajouter avec le reste de légumes et mélanger. 5. Écosser les petits pois et insérer dans la poêle. Mélanger et prolonger la cuisson à feu moyen-vif pour faire dorer les petits légumes. Saler et poivrer selon les goûts. Mélanger les légumes avec des nouilles chinoises, un reste de riz ou dégustez-les comme un accompagnement. Bon appétit ! La recette vous a plu? Le blog vous aide au quotidien? Pour un blog sans publicité et agréable à lire pour mes lecteurs, j’ai fait le choix de bannir la publicité, mais derrière chaque recette, se cachent des heures de travail non rémunéré. Vous pouvez désormais soutenir mon travail de blogueuse et d’auteure en faisant un don sur Pay Pal. Les donations ne sont pas obligatoires, il n’y a pas de petit ou de grand don. Un petit message sous les recettes testées est aussi une belle manière de soutenir le blog. Merci infiniment! Ingredients 1 oignon 3-4 carottes 3 courgettes 500 g de petits pois frais ou 1 tasse de petits pois surgelés Huile d'olive extra vierge Sel et poivre Instructions 1Peler et émincer finement l'oignon. Chauffer, puis huiler une poêle en fonte ou à fond épais. Faire revenir jusqu'à tendreté. 2Peler les carottes. Couper en petits dés. Ajouter dans la poêle et mélanger. Faire sauter à feu moyen. 3Laver, sécher et couper les courgettes en petits dés. Ajouter avec le reste de légumes et mélanger. 4Écosser les petits pois et insérer dans la poêle. Mélanger et prolonger la cuisson à feu moyen-vif pour faire dorer les petits légumes. Saler et poivrer selon les goûts. Mélanger les légumes avec des nouilles chinoises, un reste de riz ou dégustez-les comme un accompagnement. Notes Insérer les légumes dans la poêle selon leur temps de cuisson, les légumes les plus longs à cuire en premier, les légumes vite cuits en dernier.
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Préchauffezvotre four à 200°C. Coupez les aubergines en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Huilez un grand plat creux allant au four et déposez-y les tomates cerises entières et 4 gousses d’ail pressées. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, salez et poivrez puis mélangez
"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !" Recette de alexya Partager la recette 4864 votes 699 personnes ont consulté cette recette Coût Ingrédients Principaux Voir ci-dessous les ingrédients de la recette. Préparation de la Recette Pour 8 personnes 2 tomates 4 oignons nouveaux 4 courgettes 4 aubergines 3 de verre 15 cl d'huile d'olive un bouquet de basilic frais 2 gousses d'ail 1 oeuf 2 c à café de sel poivre. Epluchez les tomates coupez-les en deux puis en petits cubes. Hachez en tranches fines les oignons. Epluchez au couteau en longues et larges bandes 3 courgettes lavées gardez-en une avec la peau. Jetez les peaux des courgettes 2 mn dans l'eau bouillante d'une cocotte puis égouttez-les et posez-les sur du papier absorbant. Renouvelez l'opération avec 4 aubergines lavées. Coupez les 4 aubergines et les 4 courgettes en petits cubes. Posez une grande poêle sur feu fort avec 3/4 de verre 15 cl d'huile d'olive ajoutez les oignons les courgettes. mélangez ajoutez les aubergines mélangez 5 mn à feu fort puis laissez cuire 10 mn de plus sur feu doux en mélangeant encore. Hachez fin les feuilles d'un bouquet de basilic frais avec 2 gousses d'ail sans germe. Dans la poêle ajoutez 2 c à café de sel l'ail le basilic les tomates poivrez mélangez longuement 2 minutes. Faites un paillage¯ tressage avec les peaux des courgettes dans le fond d'un moule à soufflé de 21 cm beurré le côté vert des peaux dans le fond. Versez le contenu de la poêle dans un saladier. Collez les peaux d'aubergines sur le tour du moule en laissant déborder la moitié le côté noir contre le bord du moule. Battez un oeuf dans un saladier ajoutez-le aux légumes tiédis mélangez. Versez le mélange dans le moule tassez repliez les peaux d'aubergines sur le dessus mettez dans un bain marie avec l'eau au ras de l'ébullition dans le four th 6 1/2 grille aux 3/4 bas pour 45 mn puis laissez refroidir à l'air libre et placez au réfrigérateur pour 24 heures. Naviguer par Catégories
Sivous préférez frire vos aubergines (et garder ainsi la peau), coupez-les en rondelles d’1/2 cm, saupoudrez-les de gros sel, superposez-les à plat dans une passoire et laissez-les dégorger pendant 30 mn. Rincez et séchez les tranches entre deux torchons propres puis faites-les frire pendant 5 mn dans une poêle avec 1 cm d’huile. Pour une Une bien jolie recette estivale trouvée sur le site Un grain de Flolie. Elle me permet d’accompagner Sophie du très beau blog voyageur La tendresse en cuisine et saluer avec elle les Afghans à l’occasion de leur fête nationale le 19 août. À propos de cette recette Liste des ingrédients 4 grosses tomates6 aubergines2 poivrons1 oignon1 cc de curcuma1 pincée de safrande l' huile d'olivesel et poivre2 yaourtsquelques feuilles de menthe Lavez les légumes. Coupez les aubergines en rondelles. Badigeonnez-les d’huile. Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile ou au four. J’ai opté pour le four à 180° 10 minutes de chaque côté. Faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive dans une grande poêle. Pendant ce temps, coupez les poivrons en petits morceaux Coupez les tomates en tranches. Rajoutez ces légumes dans la poêle. Ajoutez le safran et le curcuma, du sel et du poivre. Mélangez le tout. Ajoutez les aubergines. Mélangez et laissez cuire 30 à 40 minutes Au dernier moment, mettez les ingrédients dans une assiette et ajoutez les yaourts battus et quelques feuilles de menthe ciselées. Lavez les légumes. Coupez les aubergines en rondelles. Badigeonnez-les d’huile. Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile ou au four. J’ai opté pour le four à 180° 10 minutes de chaque côté. Faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive dans une grande poêle. Pendant ce temps, coupez les poivrons en petits morceaux Coupez les tomates en tranches. Rajoutez ces légumes dans la poêle. Ajoutez le safran et le curcuma, du sel et du poivre. Mélangez le tout. Ajoutez les aubergines. Mélangez et laissez cuire 30 à 40 minutes Au dernier moment, mettez les ingrédients dans une assiette et ajoutez les yaourts battus et quelques feuilles de menthe ciselées. Août,Juillet,Juin,Octobre,Septembre,Automne,Eté,Légumes,Cuisine du monde,Cuisine asiatique,healthy,léger,sans gluten,végétarien Voir aussi 4UdlG.aubergines et courgettes à la poele
